【書評】UnityゲームUI実践ガイド 開発者が知っておきたいGUI構築の新スタンダード
Unity5を導入するにあたってNGUIを卒業し、uGuiを使っていこうと決めましたのでちょうどいい教科書と思って購入しました（Kindle版）
uGuiの基本の概念から説明があります。アンカー等はいきなり理解はできないと思うのでこういう書籍での解説はありがたいです
サンプルも具体的なもので役に立ちそうです。（よく格ゲーにある体力ゲージが二段になってるやつとか。）言語がC#だったのも良いです。
ゲーム要素でもかなり重要な位置を占めるGUI、それに的を絞った書籍ということでかなりお勧めできます。